一、酱香型白酒酱香型白酒是中国白酒中比较古老、传统的酒种之一，其产地主要集中在山西、陕西、四川、云南、贵州等省份酱香型白酒酿造使用的主要原料是高粱、小麦等粮食，同时还需要加入曲子、麸皮等辅助发酵的原料，通过“三次发酵、两次蒸馏”的工艺过程，酿造出色泽清澈、酒质绵软、酒味醇香的酱香白酒。

酱香型白酒的独特酒香主要来自于酿造中使用的曲子，也就是酱曲，是通过红曲菌发酵而成，其香味主要来自于曲子中的多种酵素和成分酱香白酒的酒香稳重浓郁，芳香浓郁，口感丰富，入喉柔顺，回味悠长，是具有浓郁文化底蕴的代表性白酒。

二、浓香型白酒浓香型白酒是中国白酒中比较年轻的酒种，其产地主要集中在江苏、浙江、福建、广东、广西等省份浓香型白酒酿造使用的主要原料是高粱、水稻、小麦等粮食，通过发酵、蒸馏等工艺过程酿造出具有独特风味的浓香型白酒。

浓香型白酒的酒香是由微生物产生的，不同的微生物产生的酵素和成分不同，使得浓香型白酒的酒香特别浓郁、饱满浓香型白酒香气独特，化学成分复杂，口感有致，属于比较刺激性的白酒三、总结酱香型白酒和浓香型白酒，两者之间有着很大的差别。

酱香型白酒香气芳香，稳重浓郁，口感柔顺，是比较适合与下饭菜搭配的白酒；而浓香型白酒香气独特、浓郁，入口较有刺激性，是比较适合与海鲜、畜禽类食品搭配的白酒在选择白酒时，消费者可以根据个人口味或搭配菜品来做选择，享受到不同酒香带来的不同体验。