573是酱香型白酒？论茅台酒厂家的“酱酒热潮”？？？

酱香型白酒厂家论“酱酒热潮”引领国酒茅台？？？

近年来，随着白酒主流消费群体的变化，以及新零售市场的引导和逐渐成熟，消费者的购买习惯发生了变化。再加上耿子突发疫情的影响，传统的白酒消费市场正在发生迅速而深刻的变化。

作为来自茅台镇3.5平方公里核心产区的正宗酱香产品，酱香型白酒不仅共享茅台镇“水、土、气、气”的独特生态环境，更严格恪守茅台镇传统工艺，以品质和质量作为企业和品牌发展的生命线。在国家白酒产业调整期间，贵州白酒尤其是酱香型酒的市场基数稳步扩大，利润总额一直保持全国第一。今年5月18日，贵州省统计局发布《2015年贵州酒业发展报告》显示，2015年贵州省白酒生产企业1207家，占全国的5%；规模以上白酒行业利润总额全国第一。

茅味酒

所谓的“碎沙”酒，多采用外地高粱，多来自贵州，淀粉含量比本地高粱低，需要研磨后才能酿造。一次喂粮，一次发酵，一次蒸馏得酒就够了。酿酒周期短，出酒率高，不需要“回砂”工序。碎沙酒的酒体很薄，根本不用勾兑，酱香特别淡。

当大多数酒企还在努力探索自己的数字化转型方法时，作为"白酒的大佬们

国酒茅台领衔的“酱酒热潮”，坚决杜绝不尽如人意的自营电商渠道，加强价格和市场管控，加快直销商渠道改革，大动作频出。

但是茅台镇上还是有很多酒庄专心做纯粮好酒的。从酿酒开始，我酒厂就一直秉承纯粮固态发酵的传统工艺。每一粒都是精挑细选，每一个酿造环节都是严格把关。我敢说我们酿造的酱香白酒质量上乘！

“翻沙”酒是指在经过九次蒸煮后丢弃的酒糟中加入一些高粱和新曲药，通过“返沙”工艺生产出来的酒，没有什么特色，口感特别淡。

碎沙酒:气味恶涩，酱香弱；入口闷而不响，酱味清淡，没有层次感；回味很短。(碎沙酒之所以有邪气，是因为一次性取酒，没有严格的“回沙”流程。酒体中风味混合，没有层次感；很多私企在酿造碎砂时选择添加糖化酶加速发酵；而且碎沙酒不适合储存，不会随时间发生明显变化。)

很多不法商家打着茅台镇酱香型酒的幌子进行炒作。有各种发霉的老酒，9元，9包酒，酒精勾兑酒。普通人不知道如何辨别，也没有找到好的渠道，所以很难找到健康正宗的纯食酱酒。

酱香型白酒的崛起已经成为当前白酒消费市场的主流趋势，尤其是以茅台镇为核心的传统酱香流派，凭借其在生态资源、工艺传统、品牌底蕴等方面的综合优势，将开始凸显酱香型白酒市场的“财富基因”。茅台是消费者公认的“国酒”，定位也逐渐向奢侈品转移，而传统酱香品牌的第二梯队正好迎合了市场需求。“谁能成为茅台的补充？/

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