有哪些酱料酱香型白酒？想成为收藏大师酱酒，就要学习这六个知识。

白酒爱好者喜欢收藏一些自己喜欢喝的酒，留着以后大喜的日子或者有重要事情要喝的时候喝，可以增添情趣。那么收藏酱酒的时候，需要注意什么呢？不懂这6点的踩坑空白。

不是所有的白酒都有收藏价值。我们在收藏酱酒的时候，一定要从这六个维度入手，这样才能收藏好酱酒。建议爱喝酒的人提前了解一下。

所谓12987就是酱香白酒的独特制作工艺。在一年的酿造中，需要加入两次原料，经过九次蒸煮，然后八次发酵，七次取酒试验。

酱香白酒的工艺比其他白酒更复杂，这也是酱香型型酒酱风味出众的原因。这种复杂的工艺是经过多年的尝试和品尝后总结出来的。

酱酒采用的原料一般都是产地所有。为什么？酱酒的主产地是贵州，大家都知道。

与贵州和贵州的高粱不同，贵州本地的高粱更耐煮。可以煮九次，发酵八次，才能取出七次酒。

其他产地的高粱经过蒸煮发酵后只能喝四次，口感也不好，所以只有本地的小红缨高粱才能出好酱酒。

茅台镇具有特殊的自然条件和气候环境，有利于微生物的栖息和繁殖。空气的温度和湿度可以加速微生物的繁殖，使其更好的发酵。

茅台镇核心产区酒庄众多，酿酒技术娴熟，加上得天独厚的自然条件。酿造出来的酱香型酒香气更持久，口感更醇厚，也叫茅台镇/

陶坛的透气性很好，空气中的氧气可以进入坛内，随酒循环。在这个过程中，白酒中的低沸点物质可以得到有效的消除。

常见的低沸点物质如醛类、硫化物等，如果去除这些物质，难闻的气味就会消失。酒的香气会越来越浓郁，香气袭人，减少刺激性味道。

真正的优质大曲酱香型酒至少需要五年的时间，也就是说如果要收藏酱酒，至少需要五年的时间。

因为陈酿酱酒口感更好，经过挥发、变色、酒分子重排、缔合，异味消失，刺激味减弱。此刻，酒的味道有效酱香味道浓郁。

陈酿的酒没有那么辣，柔和度增强。有许多挥发性含硫物质，如硫化氢、硫醚、硫醇等。在陈年酒中，口感不好，辛辣，刺激，香气微弱。

一般来说，酱酒要经过四轮勾调，菜勾，味勾，调味。第二年要查基酒，把同一年份相同品质、性质的酒混在一起，带出不同的风味。

第三年需要调酒，品尝，用陈年老酒调味。这个环节很重要。然后在第四年，品鉴勾兑，科学调配，调制出酱香浓郁的酒。

调味是比较后期的工序，也是比较重要的。这项工作由酒厂经验丰富的师傅来完成。不同的酒厂有不同的师傅，不同的调味方式。调味后，酱酒品质稳定，风味浓郁酱香。

根据这六个原则选择酱酒进行收集，可以帮助大家避免入坑。但是，即使说清楚了很多点，大家也不一定能消化吸收。有些人甚至一旦入市就失去了大部分信心，不知道如何下手。

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