酱香型白酒是不是已经离开很久了？酱香型白酒的定义是什么

中国白酒历史悠久，种类繁多，尤其是酱香型白酒深受消费者的喜爱和追捧。但是对于第一次喝酱香型白酒的人来说，可能不知道酱香型白酒是什么酒，也不知道酱香型是什么酒。

首先，酱香型，又名毛香型，是以茅台和国内外名酒为代表的大曲白酒。所谓酱香白酒是用高粱、小麦、赤水河水等制成的。，通过传统的固态发酵、蒸馏、储存和勾兑。是有效的酱香风格白酒。其酱香突出，优雅细致，酒体饱满，回味悠长，清澈透明，色泽淡黄。

而且，正宗的酱香型白酒产于茅台镇。当地的红缨糯高粱粒粒饱满，经得起烹煮。当地的赤水河甘甜纯净，海拔对微生物的影响，以及泡水的时间，窖藏时间，多点搭配才能酿出好酒。这

另外，正宗的酱香型白酒主要是坤沙工艺，也就是俗称的12987工艺。可以概括为:端午制曲，重阳放沙(沙指当地糯红高粱)，一年一个生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次。从饲养生产到交付，历时五年。

坤沙工艺的酿造过程虽然复杂，耗时较长，但这种方式酿造的酒品质相对较好，口感醇厚，味道鲜美。今天到此为止。希望能帮到你。

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