白酒的香型分为馥郁香型、酱香型、酱香型、凤香型、酱香型、米香型、芝麻香型、其他香型7种。应说相对受酒友们热烈欢迎的好喝的酒，将会還是酱香白酒。许多酒友喝酱香白酒，可是对酱香白酒的专业知识却无从下手。今天，黔区酒业来讲一下很少人知道的关于酱酒的5个冷知识，希望可以让各位酒友有所收获。1.高级酱香型白酒并不是淡黄色的，只是浅绿色。在和许多酒友闲聊的全过程中，发觉他们常有1个错误观念，如果说酱香白酒的色调越黄意味着年代越长，那样的酒口味越多醇正，口感越高。这类念头说到底大错特错的，高级酱香白酒色调是浅绿色，并且罕见。2.储放16年上下的高品质酱香型白酒相对好。说到品评酱香白酒，還是16年上下的酱香白酒口感相对好。新酒尽管酱香气浓厚，可是入喉会感觉嗓子有点儿难受，口味不醇和，回味无穷不够，通俗化而言就是说味儿太薄，足以慢品。年份酒储放時间长，口味圆润、醇正，可是回味无穷会较为甜某些。相对而言，16年的酱香白酒口味适度，更相对该一品。

3.每个批号的酱香白酒的味道都不一样。酱香白酒的酿造工艺复杂，第一批原料要经过九次蒸煮，八次酒精发酵，七次提酒。一年之后，酿酒标准、储藏储存的自然环境、调酒师等多种因素对酱香白酒的口感都是有害的。你很容易理解，对于一个厨师来说，在锅里炒蔬菜会有不同的味道。4.必须检查所有酱香白酒。你以为16、30年的酒就是16、30年的酒吗？你说的不对。所有的酒都是用老酒和新酒勾兑而成的。即使是每瓶储存30年以上的优质酱香型白酒，如果不勾兑新酒，也不容易有相对较好的口感。5.标准酱香白酒度为53度。50度是合适的情况。据科学研究和测定，当酒精浓度为52度时，氧分子和乙醇分子的分子结构是相对牢固地缔合在一起的，所以要经过3年左右的时间才能在地窖中专门酿造出来。所以茅台酱香白酒比较温和，酒精度增加但不强烈，对身体刺激小，酒味醇厚甘甜。

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