酱香型白酒型号，酱酒酸了，还能要吗？

白酒在我们很多人的心目中是苦辣的。相对最近有个朋友问我:“家里的酒有股酸味。变质了吗？”

为什么酱香白酒会变酸？酸了可以喝吗？今天我就来分析一下，希望对酒友们有所帮助。

一、酱香型白酒中有哪些酸？

在杜泉白酒，酱香白酒的酿造工艺和口感相对复杂，其中的含酸量是其他白酒的3-5倍。这些酸都是有机酸，主要是乙酸和乳酸，其中含量比较高的是乙酸(也叫醋酸)，其次是乳酸。其中乙酸、乳酸、己酸、丁酸合称为白酒四大酸，占总酸含量的90%以上，其余大部分是挥发性有机酸，如甲酸、丙酸等。

二。为什么酱香白酒会变酸？

一瓶酱酒中，酸性物质的含量一般不超过整个酒体的0.1%，可见含量极低。否则很可能会影响酱酒的整体素质，甚至酱酒会变得成熟。

酱酒之所以都是53度，是因为这个度数可以杀死酿造过程中90%以上的微生物，把腐败变质的可能性降低到相对较低的水平。相反，酒精度低的白酒在长期存放过程中会滋生很多微生物，产生大量酸性物质，影响白酒的口感和香气。

有的酒友总是舍不得自己的心情，每隔一段时间就要开一次。长此以往酱酒中的酒精被氧化成乙醛，乙醛再被氧化成乙酸。喝酒的人自己破坏储存环境却不自知。

三。酱香型白酒是酸的，我还能喝吗？

酱香白酒变酸后，先观察变酸的程度。说酸味很淡很正常，酱香味道浓郁醇厚，可以掩盖酸味。在这种情况下，酱酒也有利于软化血管。如果酸味很重，不正常，一定不能喝。

所以，转酱酒酸不一定是坏事。如果白酒的口感合适，在陈酿反应下，白酒的品质会变得更加醇香可口。

四。酱香型如果变酸对酒体有好处吗？

1.它能消除酒中的苦味。但是，如果酸的含量高，可能会出现新的问题。

2.能使酒体快速成熟。实际上白酒中含有的酸性物质是一种陈酿催化剂，可以使酒体快速成熟。

3.白酒的主要口味之一。白酒中的酸、甜、苦、辣、涩缺一不可，其中乳酸赋予白酒强烈的感觉。

作为酱酒人，我始终坚信“酒如人品”的宗旨。坚持用心酿造好酒，努力把优质正宗的酱香好酒带给大家，让饮酒者花更少的钱，喝到好酒。

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