酱香型白酒起源于江苏扬州的“手工老酒”，后发展至江苏、安徽和湖北等地，成为中国白酒制作的重要类型之一在生产制作上，酱香型白酒的发酵时间长、温度高，还需要经过陶罐或瓷罐贮存、陈酿等过程，才能使酱香型白酒的风味更加醇厚。

那么，酱香型白酒的香味特点是什么呢？首先，酱香型白酒的香气清雅醇香，柔和而丰富，是一种特别的复合香气，它有点鲜香、有点酸奶的味道，也称为“烤馍香”或“酱香味”其次，酱香型白酒在香气中还有各种不同类型的芳香气味贡献。

例如黑枣、香菇、橄榄、松子等香味，其中最重要的香气成分是麦香味，从而使整个香气味道更加丰富多变最后，酱香型白酒还具有一定的口感特点口感柔和、甘甜醇厚、入口后留香时间较长这得益于白酒中的一些物质成分，如麦芽糖、麦芽酸、氨基酸等。

总的来说，酱香型白酒的香味特点和独特口感使其广受欢迎相较于清香型、浓香型和凤香型白酒，酱香型白酒所需要的制作工艺更加复杂，但是酱香型白酒的口感和香气更为复杂，成为中国酒文化中不可或缺的一部分在消费过程中，我们可以尝试多种不同类型的白酒，在不同品牌的酱香型白酒中发现其香味的不同，并通过鉴定认识不同类型的香味组成。

同时，我们也需要适量饮用白酒，做好防饮酒过量、安全饮酒的准备，倡导文明和健康的饮酒文化