有些人喝酱香型白酒的时候，会感受到一种很棒的音乐风味。这时候就会有一个问题，“音乐的味道是怎么产生的？不是所有的酱香型白酒都有音乐的味道吗？关于这个问题，下面小编就来详细告诉你。

其实并不是这样的。酱香型白酒有一种音乐的味道，和发酵过程有关，因为发酵的时候没有发酵好。而发酵的酱香型白酒没有音乐的风味，音乐在发酵过程中被作为糖化发酵剂，转化为其他物质。

酱香型白酒具有香气浓郁、柔和甘甜、香气协调、入口甘甜、口中绵落、尾长的特点，这也是酱香型白酒的判断。己酸乙酯是酱香型酒典型风格的主要成分，香气含量高，香气突出。

生产酱香白酒所用的原料主要是高粱，但也有少数酒工厂使用多种谷类原料酿造酒。糯高粱更好，高粱籽粒要饱满、成熟、干净、淀粉含量高。

酱香型白酒由于大曲用火的不同，以热为主:大曲的温度峰值不同，可分为中温大曲和大温大曲，其实就是中温大曲和高温大曲。一旦使用高温曲，白酒的曲香味浓郁。

中温酒曲用曲量少，白酒酒曲风味略淡。其实中温曲的糖化力、液化力、发酵力都比高温曲高。有些白酒厂为了取长补短，充分发挥各自的优良性能，往往将高温曲和中温曲并用，从而达到酒率和质量兼顾的效果。

所以酱味白酒没有音乐味，发酵好很重要。要酿造出好的白酒，就要控制好每一个白酒的酿造过程。不仅发酵过程很重要，酿造和装罐过程也同样重要。只有好的白酒制作工艺才能做出好的酱香型白酒。

酱香型白酒发酵白酒曲子