在中国，提到白酒，大家都知道。白酒中的香气成分很多，可能大家都略知一二。其香气成分有醇类、酯类、酸类、醛酮类、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃类化合物等。但是，对于酱香型白酒，你知道它酒体内的一些重要香味吗？如果你不知道，让我们和边肖一起去了解一下。

首先酱香白酒的香型分类主要体现三种，一是酱香，二是窖底香，三是醇厚甜香。而“酱香”是芳香化合物散发的一种香味。根据气相色谱分析，酱香白酒中含有丰富的芳香化合物，尤其是酚类化合物，这些物质主要来源于酿造酒原料。比如高温制曲为芳香化合物的形成提供了大量的前体物质。

其次是酱香白酒中的“窖底香”，是己酸、己酸乙酯和酱香中的香，具有酱香型酒的特点。

再有就是酱香白酒中的“醇香甜味”，它是酱香白酒中微生物发酵和醇香甜味的产物，其中醇香甜味对于其他香型酒可以起到“改善酒身体、使笼盖干杂、延长回味、提高酒品质”的重要作用。

酱香型白酒在市场上占有比较大的份额。一瓶好的高品质的香精酱香精酒不是只有一种香精，而是按照一定的比例酒调味。而且很多人也受它的气味影响所以有些酒人对酱香型白 酒情有独钟因为它的风格出众酱香型白酒香型出众酱酒体饱满醇厚酒回味悠长空杯留香持久风格独特完美酒品质与酒有关

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