1. 清香型清香型是以高粱、大麦、豌豆等为原料，经过充分蒸馏之后得到的白酒，其酒质干净、清澈，口感柔和细腻，带有一定的麦香和果香，常见于江苏、浙江、福建等地的白酒2. 浓香型浓香型是以高粱、大米、小麦等为原料，采用地面发酵、水浸、高温蒸煮、大曲发酵、泥窖储存等多种传统工艺，使得白酒保留了原味的同时也有着浓郁的香气，十分适合用来烹饪菜肴，是江西、广东、湖南、四川等地的代表性白酒。

3. 酱香型酱香型是以高粱、豌豆、大麦等为原料，采用曲式发酵和麦曲、豌豆曲等多种曲制造，经过多次蒸馏、多次过滤等工艺制造而成的白酒，口感浓郁、香气独特，带有明显的糯米香和豆饭香，是江苏、四川、湖南等地的代表性白酒。

4. 花香型花香型是以小麦、大麦、豌豆等为原料，采用泥坑发酵、廊桥发酵等传统工艺，经过多次蒸馏、透气、过滤等工艺制造而成的白酒，带有淡淡的石榴花、桂花等花香，口感醇厚、香味浓烈，是湖南、陕西、贵州等地的代表性白酒。

5. 米香型米香型是以大米、小麦等为原料，采用了大曲、小曲或者窖曲等酱香制造工艺，经过多次蒸馏、多次过滤等工艺制造而成的白酒，味道醇厚、口感顺滑，带有浓郁的米香味，是山西、安徽、四川等地的代表性白酒6. 烟火型

烟火型是以高粱、糯米等为原料，采用高温蒸煮、酵母发酵、大曲复合发酵等复杂工艺，经过多次蒸馏、过滤等工艺制造而成的白酒，酒体饱满、香气浓郁，带有一丝烟熏、奶油等味道，是贵州、四川、湖南等地的代表性白酒7. 兼香型

兼香型是以高粱、大米、小麦等为原料，采用麦曲、豌豆曲等不同曲种制造工艺，经过多次蒸馏、多次过滤等工艺制造而成的白酒，口感较为柔和、香味较为浓郁，是江苏等地的代表性白酒8. 麦香型麦香型是以大麦为主要原料，采用了常温酵母、稀曲发酵等传统工艺，经过多次蒸馏、陈酿等工艺制造而成的白酒，带有麦芽特有的香气，口感较为柔和、香味浓郁，是齐齐哈尔、哈尔滨等地的代表性白酒。

9. 醇香型醇香型是以高粱为主要原料，采用了单、双、三份曲等发酵工艺，经过多次蒸馏、多次过滤等工艺制造而成的白酒，酒体饱满、香味浓郁，口感甜润、醇厚，是内蒙古、湖北、湖南等地的代表性白酒10. 药香型药香型主要是一种口感爽口、香气独特的白酒，是以白酒花、草药、花果等为原料，采用多种发酵工艺制造而成，味道带有明显的草药香味，口感较为丰富，是广东等地的代表性白酒。

11. 渗香型渗香型是以高粱为主要原料，采用了大曲发酵、泥窖陈酿等传统工艺，经过多次蒸馏、陈酿等工艺制造而成的白酒，具有浓郁的香气、口感醇厚、余味绵长的特点，是山西等地的代表性白酒12. 青香型青香型是以高粱、大米、豌豆等为原料，采用高温发酵等传统工艺，经过多次蒸馏、陈酿等工艺制造而成的白酒，口感柔和、香味适中，带有淡淡的香草香味，是湖南、四川等地的代表性白酒。

总之，白酒的12种香型具有多种特点和风格，经过多年的技艺传承和创新，不断推陈出新，白酒已经成为了中国文化的代表，也是中华民族的重要组成部分。