在白酒中脱颖而出的香型酒还是属于酱香型白酒因为这个香型白酒的过程极其复杂，而且酱香型酒的独特之处在于，这种酒具有“突出酱香型，淡雅细腻，酒酒体醇厚，回味悠长，空杯留香”的特征风格，尤其是空杯留香。那为什么呢？

首先，高品质的酱香白酒放入杯中，酒的香气会保持很久，沁人心脾。原因是酱酒是高分子物质的聚合物，含有多种芳香酯，挥发速度慢，而普通的酱 酒酒分子小，芳香酯少，挥发速度快。

其次，酱香型酒在其阴阳发酵过程中会自然形成1000多种香气成分，是香气物质较多的酒型。但有些香气物质会挥发，有些则不会或很难挥发。因为酱酒在复杂高温的工艺下，这些挥发性物质大部分挥发，经过3-5年的窖藏，留下一些沸点较高的芳香物质，其香味持续时间较长，是酱酒留香的关键因素。

用专业的方式来说酱酒 酱香由前香和后香组成。前香以低沸点的醇、酯、醛类为主，后香以高沸点的酸性为主。后香是空杯的特殊成分。

那么作为酱香型型酒的一个独特之处，空杯留香并不是鉴定酱酒的全部标准，但也是酒朋友鉴定酱酒常用且有效的方法因为酱香型白酒中的脂质呈现出香气，纯粮酒中的脂质比酒中的多得多

所以酱香型白酒经过三年多的陈酿，酒的酒体更加稳定，所以空杯留香的效果会更好。主要原因是精湛的工艺，优质的原料，极其严格的时间酿造出高品质的酒，但为什么酱香型白酒会出现空杯留香的现象。以上边肖为你分享了相关介绍，希望能帮助你理解，作为参考。

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