首先，让我们来了解一下987酱香酒的历史和特点该酒始于清朝，由当时的浙江省湖州市的民间酿酒工艺演变而来据说，当时的酿酒师傅们依靠自然酯化发酵的手法，使得酒中的酯类成分得以充分释放，让酒体香气浓郁，口感醇厚。

这种独特的酿造方式不仅使987酱香酒在浙江省内流传，还逐渐走出了省界，逐渐打响了名号随着987酱香酒的名气扩大，其价格也逐渐攀升这一方面是因为市场供需的影响近年来，随着我国经济的持续发展，越来越多的人逐渐走上了中产阶层，他们在生活品质方面的追求逐渐升级，对于高质量的白酒需求增加显而易见。

而在同一时间，国内的白酒市场供应量较为有限，这就导致了部分高端白酒价格的逐年上涨987酱香酒也受到了这样的影响，其独特的口感和香气被越来越多人所认可，导致供需矛盾的日益加剧另一方面，987酱香酒的价格上涨也与当前国家经济政策有关。

近年来，我国的“去库存”政策承压力增大，伴随着白酒市场的结构升级和品牌集中度的提高，一些知名高端白酒厂商的产品价格也不断攀升987酱香酒便是其中之一与此同时，987酱香酒的生产成本也在逐渐上涨，加上品牌代言和广告宣传的投入，使得该酒的价格水涨船高。

总之，987酱香酒的价格上涨是多种因素综合作用的结果在市场供需和国家政策影响下，其价格一路攀升，但也使得该酒走向更高端、更尊贵的领域不过，我们也要注意到，高品质的白酒并不仅在价格上有所体现，作为消费者，我们更要重视酒本身的品质和口感，体现我们饮酒文化的自觉和责任。