首先，我们需要了解酱香型白酒是怎样酿造的。酱香型白酒的主要原料是高粱，通过高温高压发酵后得到高粱酒，再进行蒸馏酒精分离。接着，将酒精注入从黄麴曲、小麦麸、水、糯米饭等多种材料发酵而成的母酒中，经过发酵、蒸馏、储存等一系列的工序，最终得到酱香型白酒。

在1000元左右一瓶的酱香型白酒中，目前比较有名的品牌是梦之蓝、五粮液等。其中，梦之蓝是目前国内销售最好的高端酱香型白酒品牌之一，其价格一般在1000元左右。

梦之蓝酒厂位于四川省宜宾市，地处国内“三豫”名酒之一的川酒产区，由赖氏家族创建于1997年。梦之蓝以“陈香、朗润、甘美、绵长”为品牌风格，以极品老窖、天之蓝和年份酒等系列产品为代表，质量优异，口感醇厚，受到了广大消费者的青睐。

除此之外，五粮液也是著名的高端酱香型白酒品牌之一。作为国家地理标志产品，五粮液凭借着千年历史、传统酿造工艺、独特口感等优势，成为了全球知名的中国白酒品牌，其价格也在1000元左右。

总的来说，1000元左右一瓶的酱香型白酒属于高端产品，在价格上也较为昂贵。但是，这些酒厂不仅具有悠久的历史传承，更以其独特的口感、优异的品质和及时有效的服务来吸引消费者，成为了餐桌上必备的佳酿。最后，可以根据自己的喜好和财力选择适合自己口味和需求的品牌和酒款。