近几年，酱香白酒很流行，喝酱香白酒的人越来越多。也来说说吧。

酱香白酒按酿造工艺可分为坤沙>破沙>翻沙>窜沙。

“沙”是指酱香白酒-高粱米的原料。

1.坤沙酒(纯粮)

细粒高粱米采用大曲酒高温发酵，二次添加，九次蒸，八次发酵，七次发酵，酿造时间长达一年。

坤沙酒的质量很高。高粱米经深层发酵后酱香气正，品质酒醇厚丰满，且酒中有多种风味成分。当它成熟后，它会增加室内空间，使它更香。

但坤沙酒的酿造工艺非常复杂，酒的出酒率低，酿造成本增加，陈方从酿造到罐装销售需要三年以上的时间，增加了经济成本和储存成本，价格较高。

大家都知道茅台这种加工技术是用来飞月球的。

2.碎沙酒(纯谷物)

粉碎后的高粱米用于酿造，酒产量只需2-3倍，无需多次持续高温，简化了酿造工艺，减少了酿造周期时间，大大提高了酒产量。

与传统的坤沙酱香型白 酒相比，碎砂酒的品质较弱。

不过碎沙酒也有它的好处。除了价格适中，味道更淡。对于第一次喝酱香的新老朋友来说，比传统的酱香白好

但是对于真正热爱酱香白酒的老朋友来说，那种单层的，薄薄的碎沙酒，像水一样，并不正宗。

酱香白酒的酿造加工工艺可以作为酒品质的主要判别标准之一。但是90%的酿酒酒厂都不容易放出每酱香

固法酱香白酒在国内的实施号为GB/T26760。

这个实施号可以过滤掉低端的窜砂酒(乙醇酒)，但是坤沙和碎砂都是实粒酱香白酒，所以无法根据实施号识别酒品质加工工艺。

但根据坤沙酒和碎沙酒的成本差异，公示显示其自身酒品质为100%坤沙酒，价格低于300元/瓶，因此大概率为100%坤沙酒，较好。

100以下的，连纯碎砂都没有，基本都是翻的。

酱香型白酒酱香白酒酿制加工工艺