首先，酱香酒的原材料非常重要，应该选择以优质的高粱为主要原料，并经过花曲、小曲等步骤的时间熟化发酵因此，消费者在购买酱香酒时，应该仔细查看酒标，选择专业的酒厂生产的酱香酒，以确保其原材料的质量和酿造工艺的优良。

其次是酱香酒的陈年值，陈年值是衡量酱香酒品质的重要标准之一酱香酒的陈年值越长，酒质越纯正，口感越醇厚一般来说，酱香酒的陈年值需要在3年以上才能体现出其独特的风味和香气如果消费者想购买高陈年值的酱香酒，可以选择有信誉的酿酒厂，或者是经政府认证的酱香酒专业店，以获取真正优质的产品。

第三，酱香酒的包装和外观也是鉴别真伪的一个重要指标正规生产厂家在酱香酒包装上会注重细节和设计感，每瓶酒都有独特的酒标和编号，外观精美、印刷清晰而假冒伪劣的酱香酒通常包装简陋，外观粗糙，印刷质量低劣，易于被识破。

最后，消费者还可以通过品尝酱香酒，来在口感和香味上鉴别真伪正宗的酱香酒通常具有浓郁的芳香和醇厚的口感，甜润酒香和清新味道相间，口感醇厚、柔和润滑，越品越回味而假冒伪劣的酱香酒口感通常会相对较差，或味道较单一，甚至有刺激性的气味或味道，应该尽量避免购买。

总之，鉴别真正酱香酒的关键在于仔细辨别原材料、认真查看陈年值、注重包装和外观，以及通过品尝酒品判断其品质。理性消费者应该选择正规生产厂家或者政府认证店铺，购买优质的真正酱香酒。