酱香味白酒一直是白酒业界公认的适合收藏且有益健康的香氛。既然酱香型白酒有这样的特点，那么酿造工艺一定是独一无二的。下面就让我们跟随白酒网一起来了解一下它的技术和特色有哪些独到之处吧！

酱香味白酒技术

酱祥兴酒以糯小红粒和小麦为原料，工艺非常独特，科学合理。与其他白酒技术相比，其技术特点是“三高三高”:“三高”是指高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏 酱香白酒采用高温制曲生产，最高温度可达70℃。高温制曲是酱香大曲风格特征形成和白酒酿造的关键。堆放是指发酵好的物料中午在烘房堆放，然后进入地窖发酵。目的一是捕捉车间空气中的酵母等微生物，二是提高入窖温度。高温蒸馏酒是指蒸馏时从冷却器中流出的酒温度较高，有利于酒巾中低沸点的小分子物质逸出，如甲醇、乙醛等对人体有害的物质，有利于酒品质的提高。“三长”主要指酱味白酒:基酒酒生产周期长，大曲存放时间长。酱香型白酒基酒酒比较老。

酱香型白酒酿造工艺的五大特点: (1)高温大曲是酱香型的关键来源。(2)酱制香工艺用曲量大。(3)干燥堆积，多次发酵。(4)按轮次和类型存储。(5)成品酸度高酒酱更为突出。

此外，它与其他香型白酒的区别在于，其他香型最好在一定时间内饮用，而酱香型白酒需要长时间陈酿才能使酒具有完美的品质，这

一瓶好酒的优秀品质是人们可以品尝到的，但优秀品质的背后却有很多奥秘。如果我们揭示酱香型白酒的酿造工艺和特点，我们会发现，无论是从选材、工艺，甚至是储存，酱

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