历史沿革

酱香型白酒是中国传统的著名白酒之一，起源于中国江苏省、山东省等地。其最早的历史可以追溯到宋朝时期，当时已有一些小作坊开始酿造这款酱香型白酒，但因为缺乏规范和统一的标准，品质良莠不齐。

随着清朝末年以及新中国成立后的推广，酱香型白酒得到了广泛的认可和普及，而且在国际市场上也越来越有名气，成为中国酒文化中不可或缺的一部分。

酿造工艺

酱香型白酒的制作采用的是大曲固态发酵法。大曲是指以高粱为原料，经过糟蒸、发酵、晾干、窖藏等工艺制成的酸曲菌体，大曲中含有18种以上微生物，有一定的酶活性，可以使高粱中的淀粉转化为糖分，进行发酵。

酱香型白酒的发酵环境为高温低湿，一般发酵过程需要30天左右。窖藏时间越长，酒体越酱香，呈现出浓烈的香味和醇厚的口感。

品鉴技巧

1.外观：倒入白酒杯后，观察白酒的颜色和透明度，好的白酒应该是透明且微黄的颜色。

2.气味：闻一闻白酒，好的白酒应该有浓郁的香味，且香味应该是自然流畅的，不会呛鼻。

3.口感：品尝后，注意白酒的酸甜度、酱香香气和口感的均衡程度，良好的白酒应该具有醇厚的口感、浓郁的香味和适宜的酸甜度。

总结

1000元的酱香型白酒在酿造上选用的是大曲固态发酵法，并且要经过长时间的窖藏，品质较为优秀。在品鉴时可以从外观、气味和口感三个方面进行尝试，感受白酒的香气和口感的魅力。不过，消费者在购买时也应该注意，价格不是判断白酒好坏的唯一标准，要根据自己的需求和口味选择适宜自己的产品。