5年的酱香型白酒里，说说酱香型白酒喝不醉的原因。

说说酱香型白酒喝多的原因。

1.储存时间长

酱香型白酒，经过近一年的成功酿造，至少要陈酿三年才能投放市场销售。张支云白酒要经过五年的储存才能出厂，所以在我们的储存过程中，带有刺鼻气味的易挥发醛类会挥发掉，剩下的会和酯类、醇类、酮类等分子抱得越来越紧，逐渐达到一种平衡，让白酒越来越粘稠，所以刺激性更小，不辣喉咙，不上头。这也是细长的酒线能拉出来的主要原因。

2.酸的含量很高。曾经有一个日本生物学家在中国研究酱香型白酒。研究结果指出:酱香型白酒无害是因为酒中含有大量的γ-丁酸，对人体健康有益。众所周知，酿造白酒之所以好，是因为它们含有丰富的微量物质，其中酱香型白酒所含的酸性物质，主要是醋酸、乳酸和不饱和脂肪酸，是其他白酒的三倍以上，所以喝起来更健康。这些物质减少了酒后对我们的神经刺激，所以酒后不会有头痛和头上的感觉。3.合理的酒精含量。业界公认的酱香型白酒相对较好的度数在53度左右。这是因为当白酒在酿造过程中达到这个浓度时，酒精分子和水分子结合得比较紧密。结合的紧密程度体现了白酒分子和水分子之间的平衡关系，以及酒体带来的口感和营养。所以喝完比一些低度酒更舒服，喝完低度酒头上也不会有感觉，更健康。

4.发酵环境好。真正的酱香型白酒产地只能在茅台镇7.5平方公里的生态圈内，因为这里的自然环境形成了特殊的微生物群落，无法复制。其他方面不好。我们的张支云白酒就产于这样一个黄金地区。在酱香型白酒的发酵过程中，酒糟充分吸收了周围空气中的微生物，形成了独特的风味和口感。尤其是七次取酒，前两次取出的酒又倒回盛酒容器，里面含有的微生物更多。从而获得香气浓郁、对人体有益的微量成分含量高的酒体。这种酒喝了怎么会让你不舒服？5.稀有酚类美籍华人科学家刘杰在第五届金属硫蛋白国际会议上提到“适度饮用酱香型白酒可增强谷胱甘肽转移酶磷酸化，明显诱导肝细胞，产生更多金属硫蛋白等16个基因的上调。

白酒茅台镇酱香型白酒窖藏