贵州老酱洒的历史可追溯到清代，据传是当时贵州一位富豪的私家菜，并在当地民间流传开来后来逐渐在贵州的酒楼、小吃店等场所得到宣传，久而久之成为了当地的特色美食之一如今已经成为了贵州山地餐桌上的代表菜品之一，备受游客的青睐。

贵州老酱洒的制作过程相对比较复杂，需要耐心和细致首先，需要将豆腐压成馅，加入适量的调味品，搅拌均匀备用随后，需要将油炸豆皮切成长条状，并用热油炸至金黄色，撒上调味料后取出在制作过程中，调味料是关键贵阳路边摊民间传统调味料里，一般配有红油、花椒面、酱油、大葱、香菜、味精、醋、盐等，根据个人口味可以自由调配。

当酱扑豆腐和油炸豆皮摆放在盘子中后，将调味料淋在上面即可贵州老酱洒的味道非常独特，口感丰富酱豆腐酸辣可口，香味浓郁，拌上油炸豆皮炒香的香辣口感，不仅能清热解暑，还能很好地开胃消食同时，调味料的搭配也是一个重要的亮点，能够体现贵州人热情豪放的性格和辛辣鲜美的口味。

总之，贵州老酱洒是一道值得一试的美食佳肴，它不仅代表着贵州人民对美食的热爱和对生活的热情，更是一个能够了解并感受贵州文化的窗口。希望更多的人能够品尝到这道美食，体验到它独特的美味和魅力。