一、贵州老牌酱酒的历史贵州老牌酱酒，又称黔酒，历史悠久，可追溯至唐代唐朝李商隐在其诗中就有“犀浦口中黔水香，二十年来业未忘”之句，证明了当时黔酒已经具有一定的知名度宋代时期，黔酒的生产技术更加成熟，不仅在贵州地区广泛流传，还远销四海，成为著名的贡品。

明代开始流传黔黑香，清代则出现了腥香、清香等不同口感的黔酒二、贵州老牌酱酒的特点1、原材料丰富：贵州拥有得天独厚的地理环境，因此能够提供丰富的优质原材料，如高粱、红糯米、小麦等，这些原材料使得贵州老牌酱酒具有浓郁的香气和独特的口感。

2、传统工艺：贵州老牌酱酒采用传统的酿造工艺，在制作过程中注重工序严谨、时间充足、精度准确，这种工艺使得酱酒的香气和口感更加纯正3、独特风味：贵州老牌酱酒的酒香馥郁、口感醇厚，且特别具有“独臭”、“独芳”和“独味”。

三、贵州老牌酱酒的制作过程1、选料：选用嫩芽高粱，流水洗净后，晾晒至水份为15%左右2、糖化：高粱经过糖化后，形成糊化后的淀粉液3、发酵：将淀粉液与曲粉混合后，在温度控制的条件下，进行发酵4、蒸馏：将发酵后的酒液蒸馏，分离出酒精，并进行烘制，然后陈放，使其更加醇香。

四、品尝酱酒的技巧和注意事项1、酱酒品尝时，可选择使用白瓷小酒杯或品酒杯，要保持酒杯清洁干燥2、品尝前应先嗅闻酱酒的香气，再品尝味道，应慢慢品尝3、品酒时不宜连续品尝多种不同口感的酒，如需品尝多种酱酒，可选择用温水漱口。

总之，贵州老牌酱酒是一种传承了千年历史的优秀白酒品牌，以其独特的风味和优秀的品质，成为众多消费者所追捧的选择品饮时要注意品质及体验，享受品酒的乐趣与文化内涵，感能知道它的酿造过程，更能领略中国酒文化的美妙。