说到酱香型酒，相信大家都不陌生，但是说到酱香型酒中的12987流程，却很少有人知道。然后，酱香型酒酿造下面小编就为大家介绍一下12987的流程。

酱香型白酒传统生产工艺采用开放式固态发酵。传统工艺总结为:5月端午制曲，9月重阳前后投料，一年一个生产周期，期间9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；其工艺特点是:高温制曲，两次投料，多轮高温堆积发酵，用酒高温连接，分轮按酱香气、醇香、窖底香气长期贮存，然后勾兑成产品。

1:一年一个生产周期，岁月沉淀，香氛长存酱。

2.两次投料:第一次投料叫砂投料，第二次投料叫粗砂。倒砂是酿造投料的开始酒。倒砂一个月后，用一半的生砂(未煮过的)，一半的熟砂在地窖里发酵，混合蒸馏。

九月重阳去沙，9次蒸煮，优质大曲酱香气毫无保留的发酵每一粒原粮。也意味着回归99年的真实；

8: 8次加曲、堆积发酵、窖发酵；

7: 7次取酒:制砂后，入窖发酵一个月，出窖烘(蒸)酒，然后每月烘酒一次，每轮发酵七次。只放大启动器，不允许喂食。

正宗酱香白酒产地在贵州茅台镇，是唯一的产地。这里的水质、土壤、气候都非常有利于酒物料的发酵成熟。泰珍茅正宗酱酒核心产区仅7.5平方英里，拥有独特的不可复制的微生物环境。那就是“酱香味白酒冲泡酒12987技术”的介绍。希望以上内容能对你有所帮助。

茅台镇酱香白酒酱香型白酒酱酒