正宗酱香酒的味道与其他白酒有着显著的不同，其呈现出的酱香味道浓郁独特，入口时清爽醇厚，回味余韵悠长正宗酱香酒的香味复杂，主要含有酿造过程中独有的道地酱香味道，同时还有一些芳香物质，如乙醇、呋喃等这种酱香味道让人联想到豆豉、葱姜蒜等传统食材，充满了浓郁的乡土气息。

正宗酱香酒的味道也受制造工艺的影响，不同的酒厂、不同的款式都有自己独特的味道有的酒芳香味浓郁，但不失清新，入口后甘美丰满，余味干净；有的酒则浓烈独特，充满着杂草和树木的酱香味道，入口后略带苦涩，味道比较复杂。

正宗酱香酒的品质也有很大的差别，不同厂家的生产工艺不同，所用原料也有所区别，品质会有很大的差异而造成这种差别的主要是以酿造工艺和酿造时间为主的自然环境，不同的自然环境下，酿造出的酒会有所不同这就需要厂家在选材和酿造工艺上下足功夫，在制造过程中注重细节，才能酿造出完美的正宗酱香酒。

总体而言，正宗酱香酒是具有独特风味的传统饮品，其浓香独特的酱香味道和清爽醇厚的口感，让人在品尝时感受到了一种浓浓的中国文化气息在中国文化久远的历史传承下，正宗酱香酒不但是一种饮品，还是她的历史和文化的载体。