1.闻香辨酒：一般情况下，古法酿造的酱香酒气味浓郁，香气浓郁，香味充盈、复杂，有如酿酒师的格调如果酒香过于浓烈或者有刺激性，说明酒的口感不够高级、纯正2.看颜色辨酒：酱香酒明度、色泽都直接影响到酒的质量。

高品质的酱香酒，颜色应该是琥珀色的，而且光泽度比较温和3.看出酒身口感：酱香酒味道非常浓郁，口感坚定饮用时，酒液的入口须要感性的品味，切勿贸然大口涂饮酒的口感从口到喉到胃，不断地变化，需要不断地“品”出层次。

4. 看酒瓶辨酒：此外，在购买时，还可以通过观察瓶子上的标志和英文字母，了解酒的级别和酿造时间，便于对比和辨别具体地看，瓶子上的标志越复杂，说明上面的酿酒师越重视酒的品质5. 实用测评辨酒：最后，也是最可靠的方法，是通过实际品尝的方式辨别酱香酒的口感、香气和酒体。

可以在购买时先试饮一小口，评估酒的味道，再决定是否继续购买鉴定酱香酒品质需要专业的知识和规律，更需要的是一双敏锐的味蕾和不断的品鉴经验只要我们在购买和品尝过程中多加留心，掌握足够的辨别方法，就可以尽情享受到酱香酒的美妙风味。