酱香白酒选七次。虽然每次都重复同样的过程，但是得到的酒却不一样，很玄乎。前面我们在前四轮讲了酱香型白酒各自的特点和用途。我们不得不佩服酿酒人酒的匠心，这是根植于我们骨子里的文化底蕴。第五次从酒中拿出来的酒有什么特点，是用来当神的吗？大家一起来解密吧！

酱香白酒第五次拿出来的酒有什么特点？

一群来自茅台镇镇的本地糯高粱，成熟的时候被装进一辆巨大的卡车，颠簸到一个地方，那里有许多光亮的钢棚和又高又大的铝罐。我一下车就被塞进了一个钢棚里。然后有人倒了点水，然后我就被放进了一个大锅里。于是我就一直颠簸，直到头晕目眩，黯然失色。

经过前四轮采摘酒，糯高粱没有了刚熟时的那种鲜红色，现在有点暗。但不代表糯高粱没有酒的酿造价值。取出酒糟醅，撒上稻壳，拌入酵母粉，然后高温堆积，高温发酵，进入第五次采摘酒。第五次酒酒体清澈透明，无色或微黄；酱香气突出，微焦，入口醇厚，尾味悠长，微焦。酒的准确率在52.5%vol以上，整体上酒的质量比较全面。

第五回合酒有烧香的痕迹，酒的输出率低于第三回合和第四回合。因为主香明显，所以第五轮酒还是按等级和典型题存为base 酒。第五轮酒含高级醇较少，虽可直接饮用，但缺少花果香、五谷香、微酸、微甜等感官要求。所以作为基础酒，可以加入很多调料酒进行调配。

茅台镇酱香型白酒轮次第五次