白酒是我国传统的文化饮品之一，从古至今都有着非常重要的地位和历史价值跟着现代工业的发展，酿造技术也得到极大的提升和改进在这个背景下，国家质量监督检验检疫总局于2011年12月颁布了《食品安全国家标准 酱香型白酒》(GB/T 26760-2011)。

这个标准对白酒包括生产、检测以及出厂销售等各个环节制定了一系列实质性的要求，从而保障了酱香型白酒的质量和口感这篇文章将对这个标准进行详细的介绍，包括酱香型白酒的定义、技术要求、检测方法和样品取样等第一部分：酱香型白酒的定义

根据GBT26760-2011这个标准的定义，酱香型白酒是通过糖化、发酵、蒸馏和陈酿等工艺生产而成的，以高粱为原料，经过酱曲或豉曲的高温发酵和蒸馏而得到的酒类而且，酱香型白酒应该有特别的风味和口感，包括鲜香、清爽、柔和、协调和持久等等特点。

第二部分：技术要求根据GBT26760-2011这个标准，酱香型白酒应该满足下列要求：1、色泽：应该无色透明（烧开后只有浅黄色），光滑明亮，无混浊和沉淀2、气味：应该有独特的香味其中，酱香型白酒的香气应该是醇、浓、持久和温和的，而且不应该有异味和刺激性味道。

3、口感：应该具有协调、柔和、绵甜滋润、清爽和长久的口感特征4、辛辣度：应该符合国家的卫生标准，不应该对人体造成危害5、酸碱度：酱香型白酒的酸碱度应该符合国家相关标准规定第三部分：检测方法GBT26760-2011这个标准也详细规定了检测酱香型白酒的方法。

主要包括感官检测和物理化学检测两部分其中，感官检测主要通过蒸馏、贮存、摇动、观察和品尝等手段，检查白酒的香气、口感的特点和协调度等等方面是否符合标准要求而且，感官检测应该由专业的品酒师进行，确保检测质量和准确性。

另外，物理化学检测主要包括水分含量、甲醇含量、总酯量、总挥发酚、总酸、总硫酸盐和乙酸乙酯等方面的检测，这些指标应该在国家相关标准范围内第四部分：样品取样为确保检测结果的准确和代表性，也为了方便统计工作的开展，每批次酱香型白酒都需要取样进行检测。

GB/T 26760-2011规定了取样的方式和标准，并要求取样对象应该具有代表性和随机性同时，还要注意取样温度和保存方法等细节问题结论GBT26760-2011酱香型白酒标准是保障白酒质量和口感的一项重要规定。

通过该标准的实施，对酿造企业和销售商都提出了进一步的要求和挑战未来，这个标准也将继续得到改进和完善，并不断适应消费者需求的变化和指导行业健康发展