曲定酒香是什么意思呢？

这个意思在公元1324年，著名的酿酒大师郭怀玉在泸州发明了大曲之后，极大的提高了中国白酒的风味。

随后，大曲的制作工艺在全国得到了迅速的推广与流行，被各地的酿酒作坊广泛采用，各地又在其基础上通过不同的改进，从而形成了不同的香型口感。

这些不同发酵工艺造成的白酒主要可以分为五种香型，即酱香型。

它的发酵温度在60度以上，浓香型它的发酵温度在55度左右，清香型它的发酵温度在50度出头，也就是米香型和煎香型。

它的发酵温度在40度左右。

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