为什么优质的酱香型白酒，酱香型白酒会有芳香物质？

酱香型白酒，又称毛象型。它的酱料出众，优雅细腻，白酒醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。有百年历史的调味酱香酒，以酱香为主，微焦，细腻，复杂，柔和。其中一道菜(鲁香)并不突出。酯类的香气柔和和谐。

先是酯，然后是酱。酱很长，杯中香气很长。换完之后，空杯的香气会停留很久，口感大于香气，苦味适中，酒质低而不变。发酵是一个漫长的过程。发酵时间越长，酒的味道越醇厚柔和。酒瓜酒采用传统固态法酿造。经过高温蒸馏，高粱在酿造过程中分布均匀，酵母可以充分发酵。经过45天的发酵，白酒将储存6-10年。经过多年的沉淀，酒的味道会变得醇厚，回味甘甜。

指在规定的温度(1℃ ~ 105℃)下蒸发除去乙醇、水和其他蒸发成分后的残留物。酿造水中的无机成分是固体的主要来源。如果水中含有大量的无机盐和不溶物，不仅会使白酒的固形物含量超标，还会影响白酒的口感，甚至会导致沉淀或结垢现象，因此需要对水质进行预处理。

酱香型白酒

为什么会有芳香物质？这得从工艺说起:正宗百年风味酱香酒遵循三高三高的工艺，经历了端午、重阳节、二饭、九煮、八曲发酵、七种白酒提取、年生产周期等过程。经过三年以上的陈酿，混合融合，再存放一年，让白酒更加和谐醇厚，绵软绵软，随时可以发货。整个制作过程耗时近五年。/

酱香型白酒白酒酿制发酵