首先，白酒的酱香型和浓香型的产地不同酱香型白酒多产于江苏、山东等地，而浓香型白酒则多产于四川、贵州等地这与不同产地的气候、土壤、水质等自然条件密切相关，使得同样的原料酿造出来的酒品，各自呈现出不同的风味。

其次，酿造工艺上的差异也是酱香型和浓香型的分别所在酱香型白酒采用“糟泥曲”酿造法，即将糯米曲、大麦曲和小麦曲混合，与精选的高粱或小麦等酒料混合发酵，然后用石灰煮制，最后经过蒸馏而成而浓香型白酒则采用“代酒曲”酿造法，即将泸石曲、白酒曲或者豆酱曲等与高粱或者小麦等酒料混合发酵，提取酒精，再进行蒸馏。

这两种不同的酿造方法所产生的香气、口感在一定程度上呈现出了差异再者，酒液的色泽、透明度等也是酱香型和浓香型的区别之一酱香型白酒色泽橙红，透明度高，具有浓郁的芳香和香甜的味道而浓香型白酒色泽较浅，呈现出黄色或者透明的颜色，透明度相对较低，但是具有浓郁的香味和浓厚的口感。

最后，需要提到的是，酱香型和浓香型白酒在饮用时的不同点酱香型白酒适合放在温热的烧酒器中饮用，不同的地方还有不同的配餐，比如江浙地区以白斩鸡、肉蟹、烤鸭为主食来搭配酱香型的白酒而浓香型白酒则建议在常温下饮用，其酒香芬芳、口感柔和，适合搭配麻辣烫、火锅等辛辣口味的食物。

总之，酱香型和浓香型白酒各自具有不同的香气、口感等特点，适合不同的饮用方式和搭配食物。饮酒乃人生一大乐事，选择好酒品、明确适合的饮酒场景，方能更好地享受饮酒的乐趣和文化内涵。