1. 香气香气是白酒最为重要特征的体现清香型白酒香气轻淡清爽，主要以果香、花香和香草香为主，个别微量的香料味可较弱或消失，而酱香型白酒香气浓郁而厚重，主要以酱香和麸香为主，从甜香到咸香，从鲜香到腥香，从淡香到浓香都有。

2. 口感口感是评判白酒品质的重要因素之一，它与焦香味、酸味、咸味和苦味等息息相关清香型白酒口感淡爽清透，口感优美缓和，酒体轻盈，口感含蓄而不张扬，具有初醇中吐，回味悠长的特点；而酱香型白酒口感浓郁绵柔，口感独特丰满，酒液质地浓稠，初味较重，入口口感饱满，余味绵长而有味。

3. 酿造工艺区分清香型与酱香型白酒的另一重要因素是酿造工艺清香型白酒酿造工艺是以生产地区独特的发酵、蒸馏和陈化工艺为基础，采用优质的高粱、大米、玉米等为主要原料，发酵、蒸馏、陈酿均比酱香型白酒要短且较温和，白酒口感更为清新自然；而酱香型白酒酿造工艺则采用麦曲和糯米为主要原料，工艺复杂，耗时较长，其中确定麸曲的质量、控制陈酿条件等过程每个环节都至关重要，这才有了酱香型白酒独特、浓郁、鲜美的风味。

4. 饮用方式清香型和酱香型白酒由于具有不同的风味特点和独特酿造工艺，因此在不同的场合和饮用方式下都有着不同的推荐清香型白酒在温和的环境下，可以作为与朋友轻松交流时的解乏清饮而酱香型白酒则采用小杯品尝或加热品尝，更适合在酒席或夏季冷饮时饮用，具有滋补健康的功效。

以上是清香型和酱香型白酒的区别，无论是清香型还是酱香型的白酒，在对饮酒过程有所了解后，制约饮酒的各种因素也就要更加注重，并且品味出不同的风味，进而取得更为丰富的生活体验。