酱香型白酒是指以高粱为主料，采用麦曲、酒曲和小麦等多种天然酿造原料组成的，具有独特风味的白酒酱香型白酒的主要特点是香气浓郁、口感醇厚、回味悠长，因此被誉为“白酒之王”一般来说，酱香型白酒要经过3-5年的陈放时间才能达到最佳品质。

但是，如果陈放时间过长，酱香型白酒的风味和口感就会受到影响首先，过长的陈放时间会影响酱香型白酒的口感酱香型白酒中的酯类物质、醇类物质等成分随着时间的推移会逐渐分解或挥发，使酒质发生变化，口感变得单薄、枯涩。

此外，长时间的陈放还会使酱香型白酒的酸度增加，口感变得过于酸涩，不利于口感的平衡和协调其次，过长的陈放时间还会降低酱香型白酒的品质酱香型白酒中有些成分容易受到氧化作用的影响，过长的陈放时间会使酒中的醛、酮、酸等成分过多地氧化形成有害物质，从而玷污了酱香型白酒的质量，影响了其口感和香气。

最后，酱香型白酒的保存条件是影响其品质的重要因素之一酱香型白酒应该放置在通风干燥、温度适宜的环境中，远离阳光和异味，以保持其原有风味和品质在正确的保存条件下，酱香型白酒可以长期保持其风味和品质，但是如果不能维护良好的保存条件，即使是越久越陈的白酒也可能会失去其特有的香气和风味。

综上所述，酱香型白酒是否越久越好还需根据具体情况而定正确的陈放时间可以使酱香型白酒达到最佳的风味和口感，但是过长的陈放时间会影响白酒的风味和品质因此，选择适当的酱香型白酒并在正确的保存条件下保存，才能最大限度地保持白酒原有的风味和品质。