首先，两种白酒的酿造工艺存在明显差异浓香型白酒采用高粱等粮食材料进行发酵，然后采用传统的地窖或埋藏技术进行储存，让白酒在自然风味下慢慢发酵、陈化，味道因此而浓郁、芳香酱香型白酒则多数采用小麦、糯米等多种杂粮材料进行发酵，然后加入豆饼、酒曲等辅料进行二次发酵，从而使其味道浓郁而且芳香，口感顺滑、绵柔。

由此可见，两种白酒的酿造工艺存在显著差异，因此味道也截然不同其次，从口感方面来看，不同的白酒类型也具有独特的特点浓香型白酒在饮用时有强烈的刺激性，酒精含量较高，入口辣烈、回味悠长，常有“辣中带香”的感觉；酱香型白酒的口感醇厚、细腻、爽口，甜味浓郁、香味浓重，以五香味与麦香合并成为主要特色。

最后，两种白酒的价值也各有千秋浓香型白酒因其独特的风味和酿造技艺，成为了中国白酒中的佼佼者，多数地方均奉之为美酒，如茅台、五粮液等；而酱香型白酒，则以老字号为多，以汾酒、泸州老窖而闻名两者的价格也有所差别，以茅台为例，其珍品“五星级”常年保持高企售价，而酱香型白酒的价格相对较为平实、适合大众消费。

总而言之，浓香型和酱香型白酒虽然都是中国白酒的顶尖品种，但因酿造工艺、口感、价值等的不同，其风味也大有不同因此，哪种白酒更好，需要依据每个人的口味、需求和潜在市场需求等多方面综合考虑，才能做出更为准确的判断。