大家好，又跟大家见面了。

今天给大家聊一个话题，是不是存期越久远的酱酒越好喝？

之前一直有朋友问我，是不是存期越久的酱酒越好喝。

那么今天我给大家来讲一讲酱酒经过长时间的储存之后，会变得香醇，美味可口。

有的专家解释，因为酱酒中含有多种有机酸物质，酱酒在储存的过程当中，如果长时间的处于阴凉或者低温的状态，那么在饮用的时候，屋内的温度过高，酒体上面则会出现油脂或者是微量悬浮。

但是随着后期的温度升高，油脂有微量悬浮物则会消失，酒体会变为正常透明，俗称脂化反应。

原因是酒体中掺杂的杂醇类物质，会与有机酸发生反应，产生一种叫脂的新物质。

由于新生成的这种脂类物质都具有各自的特殊香气，所以经过长时间的储存的酒大多变得格外香醇，这样我们饮用起来也会变得更加的协调顺畅。

因此，酒的这一生香反应过程也被称为酒的有效存储期，是愈陈愈好，是因为这个生香的反应过程是它的有效存储期。

但是如果酒瓶在存储期后，酒瓶盖产生透气现象、漏酒现象，而我们仍继续盲目的存储，到了一定程度，就会造成酒精浓度下降，使酒味变淡，香气则会消失殆尽。

大都变成品质的变化。