为什么酱香 type 白酒需要长期保存

酱香 type 白酒存放的时间越久，酱香 type 白酒的口感会越好。酱香型白酒能去除葡萄酒中长期存放后的有害杂质，使酱香型白酒口感更加突出、醇厚。那么我们来看看酱香类型白酒需要长期保存的原因。

一、需要长期保存酱香 type 白酒的原因

原因一:清除有害物质。

优质酱香白酒的制曲、堆积、发酵过程都是在高温下进行的(俗称“三高工艺”)，产生许多产香酸，沸点高，不易挥发。

但难免会产生一些低沸点的刺激性物质。经过长时间的存放，低沸点物质的成分会尽可能的挥发，使酒酱香更加突出，香气纯正淡雅。

两个原因:形成典型风格。

优质酱香白酒入库时酒精度一般在53-55度左右，酯化、缩合反应较慢，存放时间较长，以酱香和陈香较为突出，风格较为典型。

原因三:增强酒的风味。

优质酱香白酒的颜色允许略黄，因为贮存过程中酮类化合物产生较多，这些物质是黄色的。

但发黄只是一种物理化学现象，并不是评判好酒的重要标准。

理由四:让酒更醇厚。

优质酱香型白酒在储存和出厂时不含水，有利于酒精分子与水分子、酒精分子之间的联想。存放时间越长，联想越好，以减少酒的刺激性。

酱香 type 白酒

二。品尝酱香型白酒葡萄酒。品鉴眼镜有什么要求？

答:酒杯是品酒的主要工具，其质量的好坏可能会对酒样的色、香、味产生心理影响。酒杯可以是无色透明无花纹的高档玻璃杯，大小、形状、粗细要一致。白酒的标准品酒杯是郁金香形的品酒杯，特点是肚子小，肚子大，蒸发面积大。小口可以集中蒸发的酒味分子，有利于嗅觉。

酒杯要专用，避免异味。每个酒杯的外壁都标有数字。每次品酒前，都要对酒杯进行有效的清洗，用温水清洗多次，然后用纯净水或蒸馏水清洗，在烘箱中烘干或用白色干净的丝绸布擦拭干净。洗好的酒杯要倒放在干净的瓷盘里，不要放在木柜或木盘里，以免有木头或油漆的味道。

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