贵州是白酒的发源地之一，早在唐代就已出现了酿酒业清朝时期，黔东南、黔南和黔西南地区出现了大量的私人酿酒坊和酒厂，其中以酱香型白酒最为著名贵州酱香型白酒的特点是：酱香浓郁，与茅台酒和泸州老窖酒等名酒并称为中国酱香型酒的三大品牌；味道纯正，口感舒适，具有浓郁的本地特色，深受广大消费者的喜爱。

贵州酱香型白酒的原材料主要有高粱、小麦、酒曲、水等，其中最重要的是酒曲，是酱香型白酒中的核心原料酒曲是一种在地下窖池中生长的菌种，这种菌种可以将粮食中的淀粉分解成糖类，然后转化为乙醇、酸和香气等成分这一过程需要长时间的发酵和陈化，例如泸州老窖酒需要发酵3-4年，而贵州酱香型白酒则需要陈酿5-10年，有的还需要更长的时间。

这种因为陈酿年限长而酱香和口感更加浓郁的白酒被称为老酒，是贵州酱香型白酒的代表之一贵州酱香型白酒有着独特的酿造工艺，其主要特点是配方独特、曲水长流、精益求精、陈酿慢和蒸馏细等等这些特点使得贵州酱香型白酒赢得了众多消费者的青睐和厂家的高度评价。

在对贵州酱香型白酒的品鉴过程中，香气是最为重要的一个因素，其次是口感和回味贵州酱香型白酒的香气主要由酸香、麦香、酱香和糯米香组成，其本地特色香气和入口感受非常独特，受到了很多国内外消费者的追捧总之，贵州酱香型白酒作为中国名酒之一，有着丰富的文化历史和独特的品质特点。

在现代饮食文化中，它不仅是一种美食，更是一种文化的体现和品位的象征