根据不同的酿造工艺和口感要求，贵州茅台酒可以被分为多个品种其中，最为经典的有以下几种：一、茅台镇酱香酒茅台镇酱香酒是中国八大名酒之一，也是茅台酒的起源它通过选取优质高粱和小麦并经过多次发酵、蒸馏、陈酿而成，具有细腻、清香、豁口、甜润、回味悠长等特点，是茅台酒中最为经典和受欢迎的品种之一。

二、老五粮液老五粮液是一种传统的天麻五谷酱香型白酒，在贵州省遵义市沿革总厂酿造其选料以优质高粱、小麦、玉米、大米和糯米为原料，并采用古法酿制工艺，具有香气高雅、口感细腻、甘口收尾和余味长等特点，在酿制、灌装、贮存等方面都有极高的工艺要求。

三、习酒习酒是由贵州老习酒业有限公司酿造的一种蒸馏酒，采用优质高粱、小麦、大米、玉米、糯米等五种食材酿制而成它具有独特的风味和细腻的口感，兼具清香、酱香和泥香等不同的香气在市场上主要分为泸州老窖、习酒和双沟酒等品牌。

四、洋河大曲洋河大曲是一款江苏高端酒品牌，相比于茅台镇酱香酒，它的口感更为浓郁，酱香更深但是在细节方面不如茅台酒那么精致，口感不太平衡洋河大曲也是国家标志性产品，具有国际知名度和影响力五、梦之蓝梦之蓝是一种陈酿年限超过5年的酒，由清香型和重香型两种口感复合而成，酿造工艺复杂，具有清澈、净香、绵柔、刚劲和有力度的口感。

它采用四种品种的谷物混合酿制而成，是贵州调香技艺的杰出代表之一总之，贵州茅台酱香酒作为中国的传统名酒，具有丰富的口感和层次，各种品种较之前有了很大的提升选择一款适合自己口味的酱香酒，既能品尝到独特的茅台酒文化，同时也能领略到酒的独特魅力。