一、历史贵州老酱酒的历史可以追溯到唐代，当时，在茅台镇周边的山区，就已经有人用高粱、小米等为原料酿制出了酱香型白酒到了明代，茅台镇的白酒已经有了盛名，在当时的文献中被誉为“神仙酒”但是，贵州老酱酒正式成型还是在清代中期，当时，在茅台镇上工作的一位名叫王永荣的酿酒师，将当时流行的四川绵竹酱香型白酒的酿造技术引进了贵州，用小麦、高粱等五谷为原料酿制出了贵州老酱酒。

从此，贵州老酱酒迅速走红，成为了中国传统名酒之一二、产地贵州老酱酒产自中国贵州省的遵义市茅台镇茅台镇素有“中国酒乡”的美誉，是中国贵州酱香型白酒产业的重要基地茅台镇地处贵州省西北部，地势平坦，气候宜人，非常适宜酿酒。

这里的水源主要是长江的支流，水质纯净，无污染，是贵州老酱酒优良口感的基础三、生产工艺贵州老酱酒采用传统的酿酒工艺，主要分为选料、淘米、蒸饭、发酵、蒸馏、贮存等六个环节选料要选用高粱、小麦、糯米等优质五谷作为原料，淘米则需要选用优质的锅碾米机，蒸饭技术也要保持传统，发酵则需要添加黄曲霉孢和大曲，使其进行自然发酵，让原料中的淀粉转化为糖分，并且生成酒精和各种香味成分。

然后，将其溶解在水中，进行蒸馏，主要生产高度为50度左右的超级浓香型白酒，最后再贮存一段时间，使其更加醇厚、回味悠长四、品质贵州老酱酒的品质主要体现在三个方面，香、甜、柔首先，它的酱香十分浓郁，是由其特有的发酵工艺决定的。

这种香气是由高粱、小麦、黄曲霉、大曲等多种原料共同作用于酒体所产生的不仅如此，贵州老酱酒的酱香还有细腻、醇厚等特点，让人一度沉醉其中其次，它的甜度较高，口感非常柔和，没有传统白酒那么辣劲十足原因在于，贵州老酱酒的发酵工艺比较特殊，其发酵基质中的淀粉有很好的降解、转化能力，能够迅速转化为糖分，从而增加了酒的香甜度和甘甜度。

最后，它是精品白酒的代表之一，不但够浓香，还要够细腻，要够回甘成品的酒液清澈透明、酒体甘醇、香气浓郁、口感顺滑、回味悠长，被誉为中国白酒中的“香之王”以上，就是对贵州老酱酒的全方位解析作为民间传统美食，贵州老酱酒历经千年历史和沧桑巨变，不但保留了传统的酿酒工艺，而且在品质上更是融合了现代科技的成果，成为了中国白酒的佼佼者。

无论是作为投资还是饮用，贵州老酱酒都值得关注和赞赏