一、酱香白酒的发展历程酱香白酒最早出现在四川和贵州一带，至今已经有数百年的历史酱香白酒的酿造工艺和口味一直在不断地变化和发展，从最初的糯米酿造到现在的高粱和小麦酿造，从传统手工制作到全自动化生产，酱香白酒经过历代酿酒师的不断探索和实践，其品质已经逐渐得到了提高，也形成了各种不同的味道和口感。

二、酱香白酒的区别1. 品牌区别现在市面上的酱香白酒品牌琳琅满目，像剑南春、泸州老窖、洋河大曲、五粮液等白酒品牌，其酱香白酒的口感和风味也有着明显的区别，主要是因为其酿造工艺和配方的不同导致2. 原料区别。

酱香白酒的原料主要分为两种，一种是高粱，一种是小麦以高粱为主的酒，口感醇厚，香气浓郁；以小麦为主酿造的酒，更加清爽，柔和而酸甜3. 酿造工艺区别酿造工艺也是导致酱香白酒口感和风味变化的一个重要因素在发酵、蒸馏、贮存等过程中，酒厂能使用的设备、酵母、采用的发酵和蒸馏技术等都会对白酒的品质有很大影响。

不同的酿造工艺导致的酒水的不同，也就是呈现了不同的特色三、如何选择和品尝酱香白酒1. 选择在选择酱香白酒时，首先要考虑自己的口味以及待遇的场合，不同的场合需要选择不同口感的白酒，而口感的因素在之前已经介绍过了。

另外根据个人对白酒的酒精浓度的接受程度，选择酒精浓度适宜的白酒也很重要一般情况下选择酒精浓度在50度左右的白酒即可2. 品尝品尝白酒时，最好使用口感相对细致和易品尝的白酒小杯，并选用透明的酒杯闻其香，杯中香气可能淡而不明显，总香就是用一种相对宽泛、简单表述的方式来表现鲜酒杯中的所有香气的一个词汇。

归纳而言，就是：酒口似蜜，糯米香味、卤水香味、果香味融合交错；点其滋味，酒体醇厚浓郁，余味绵长，不感到辣，不感到涩，也不感到刺鼻四、总结总之，酱香白酒在中国的历史和文化上都具有重要的地位，随着酿造工艺、原料的不断改进和发展，现在已经形成了各种不同的风味和口感。

在选择和品尝酱香白酒时，我们不仅要考虑自己的口味，而且要注重酒的品牌、原料和酿造工艺等因素，这样才能真正的体验到酱香白酒所带来的无限魅力